Comment développer une gamme de plats à emporter sains pour un restaurant rapide ?

En ce 9 janvier 2024, nous vous convions à une promenade dans l’univers de la restauration rapide qui, loin de se réduire à des hamburgers et frites engloutis à la hâte, peut aussi proposer une offre de qualité, saine et alléchante. Comment alors, en tant que restaurateur, développer une gamme de plats à emporter sains et savoureux qui séduiront vos clients, tout en respectant les contraintes de votre activité rapide ? C’est la question à laquelle nous allons tenter de répondre ensemble dans cet article.

L’essor de la vente à emporter

La vente à emporter n’est plus réservée aux seuls fast-foods. De plus en plus de restaurants, y compris les plus fins, proposent cette option à leurs clients. C’est une réponse directe à l’évolution des habitudes de consommation, avec des consommateurs toujours plus pressés, mais qui ne veulent pas pour autant faire l’impasse sur la qualité de leur repas.

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La vente à emporter s’est donc imposée comme une tendance de fond dans la restauration en France. Elle concerne tous types de restaurants, de l’établissement gastronomique au petit snack de quartier. Le concept est simple : proposer une offre de plats cuisinés, prêts à être consommés, mais emballés de manière à pouvoir être emportés et dégustés ailleurs.

L’importance de la qualité des produits

Si la restauration rapide est souvent associée à une alimentation peu saine, il est tout à fait possible de proposer une offre de plats à emporter sains et savoureux. La clé, c’est la qualité des produits.

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Choisissez des produits frais, de saison, et favorisez les circuits courts. Par exemple, pour vos légumes et vos fruits, tournez-vous vers les producteurs locaux. Vous pourrez ainsi proposer des plats colorés, vitaminés et pleins de saveurs. Pour la viande, choisissez des élevages respectueux du bien-être animal. Vous gagnerez en qualité gustative et vos clients apprécieront votre engagement.

Le choix des plats à proposer

La diversité est le maître-mot. Pour plaire au plus grand nombre, votre offre doit être variée. Proposez plusieurs types de plats : salades, sandwiches, plats chauds, soupes, desserts… Variez aussi les saveurs, en proposant des recettes d’ici et d’ailleurs.

Pensez également à adapter votre offre en fonction des spécificités alimentaires de vos clients : végétarien, végétalien, sans gluten… L’offre doit être clairement identifiée pour permettre à chacun de trouver son bonheur.

Le développement d’un service de livraison

La livraison à domicile est un service de plus en plus demandé par les consommateurs. Si vous proposez une offre de plats à emporter, pensez également à proposer un service de livraison.

La livraison doit être rapide et respecter les consignes d’hygiène strictes. De plus, les emballages doivent être adaptés pour que les plats arrivent en parfait état chez vos clients.

Le marketing de votre offre de plats à emporter

Enfin, n’oubliez pas l’importance du marketing pour faire connaître votre offre de plats à emporter. Utilisez les réseaux sociaux, votre site internet et les plateformes de livraison pour promouvoir vos plats.

Proposez des offres spéciales, des menus du jour, des promotions… Soyez créatifs pour attirer et fidéliser vos clients. Et surtout, n’oubliez pas de communiquer sur la qualité de vos produits et de votre cuisine, c’est votre meilleur argument de vente !

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour développer une offre de plats à emporter sains et savoureux pour votre restaurant rapide. Alors, à vos fourneaux !

L’entrée en scène des Dark Kitchens

Avec l’essor de la vente à emporter et de la livraison de repas, un nouveau modèle d’entreprise a fait son apparition dans le monde de la restauration rapide : les Dark Kitchens. Il s’agit de cuisines dédiées uniquement à la préparation de plats à emporter, sans salle de restaurant. Cette formule offre plusieurs avantages.

En premier lieu, le coût de création et de fonctionnement est réduit. En effet, il n’est pas nécessaire de louer un local en centre-ville ou de payer un loyer élevé pour un emplacement de premier choix. Il n’y a pas non plus besoin d’investir dans un aménagement coûteux du restaurant. De plus, le personnel peut se concentrer exclusivement sur la préparation des plats, ce qui permet d’optimiser le service et de réduire les coûts de personnel.

Ensuite, les Dark Kitchens permettent une flexibilité dans l’offre. Il est possible de changer rapidement de carte, de tester de nouvelles recettes, de s’adapter rapidement aux demandes des clients. Cela permet également de travailler avec plusieurs plateformes de livraison, comme Uber Eats, pour augmenter la visibilité et le chiffre d’affaires.

Toutefois, il est important de noter que le statut juridique des Dark Kitchens n’est pas encore clairement défini et peut varier d’un pays à l’autre. Il est donc recommandé de se renseigner auprès de professionnels avant de se lancer.

Améliorer l’expérience client grâce aux technologies numériques

Dans la restauration rapide, l’expérience client est primordiale. Grâce aux technologies numériques, il est possible d’améliorer cette expérience, que ce soit en salle ou pour la vente à emporter.

Tout d’abord, le digital permet de faciliter le processus de commande. Les clients peuvent choisir leurs plats, personnaliser leur commande, payer en ligne et choisir le mode de livraison ou de retrait. Cela permet de gagner du temps et d’améliorer le confort du client.

Ensuite, le digital offre de nouvelles possibilités pour le marketing et la communication. Les réseaux sociaux sont un excellent moyen de promouvoir votre offre de plats à emporter, de partager des photos alléchantes de vos préparations, d’annoncer des promotions ou des nouveautés. Vous pouvez également utiliser votre site internet ou des plateformes de livraison pour recueillir des avis clients, ce qui vous permettra d’améliorer continuellement votre offre.

Enfin, les technologies numériques peuvent également vous aider à mieux gérer votre activité, en automatisant certaines tâches, en optimisant vos stocks, en analysant les données de vente pour mieux comprendre les habitudes de vos clients.

Conclusion

Le marché de la vente à emporter et de la livraison de repas est en plein essor, offrant de nouvelles opportunités pour les acteurs de la restauration rapide. En proposant une offre de plats sains et savoureux, en adaptant votre modèle d’entreprise, en utilisant les technologies numériques pour améliorer l’expérience client, vous pouvez vous démarquer et tirer profit de cette tendance.

N’oubliez pas que la clé de votre succès réside dans la qualité et la diversité de vos plats, ainsi que dans votre capacité à adapter votre offre aux attentes de vos clients. Alors, prêt à conquérir le marché du fast good ?

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